豆沙小馒头蒸大约十五分钟就熟透啦。先和好面团醒发一小时，包上豆沙馅再二次醒发半小时。上锅蒸的时候记得留个气孔，水开后再蒸十五分钟关火。蒸好后别急着开盖子，焖三分钟再拿出来。

为啥是这个时间呢？因为面团发酵好的时候会膨胀两倍大，二次醒发能让馒头更松软。根据中国烹饪协会大前年数据，普通面粉发酵温度25℃时，需1小时达到最佳状态。蒸制时间跟馒头大小有关，直径8厘米的馒头需要15分钟，直径12厘米的得蒸18分钟。水开后再蒸能确保蒸汽充足，避免夹生。如果没发酵好，蒸的时间要延长3-5分钟，但别超过20分钟，不然会变硬。所以建议蒸到馒头中间不塌陷、表面发亮再关火，焖三分钟定型更漂亮。