煮粥放银杏最好放个十到十五颗，这样既不会太甜也不会太苦。银杏煲粥能润肺安神，还能助消化，特别是秋冬季节喝最好。煮的时候要先把银杏泡发，不然会有苦味。要是放太多会发苦，放太少没效果，这个量最合适。

其实这个量是根据银杏果的活性成分和人体吸收量定的。银杏里含黄酮类物质和银杏酸，照《中国药典》说每天摄入不超过10克干品。十颗银杏大概就是5克左右，煮粥的话正好能吸收到有效成分。要是放二十颗，煮出来的粥会发苦，因为银杏酸会破坏黄酮类物质。有研究说超过15颗，消化不良的人喝容易胀气。银杏泡发后煮40分钟，黄酮类物质才能充分释放。所以放个十到十五颗最科学，既安全又有营养。