豆浆要煮够五到十分钟才能熟透，总共分两步走。先磨成生豆浆要两三分钟，接着开火煮沸要五到十分钟。磨好的生豆浆得保持滚烫状态，这样里面的营养和细菌才能彻底消灭干净。

为啥得这么长时间呢？磨好的生豆浆温度一般在70℃左右，这时候只能杀死部分细菌，得烧到100℃才能完全灭菌。国家食品安全标准规定，豆浆沸腾后必须保持三分钟以上，这样才够消灭所有致病菌。磨浆时间太短的话，豆渣和豆汁混合不均匀，煮的时候容易结块。比如用普通豆浆机，从加水到煮熟大概需要八分钟，其中磨浆两分钟，煮沸六分钟。要是用石磨现磨，磨的时间长一点，但煮的时间还是差不多。煮的时间不够的话，豆浆会有生豆味，还可能让消费者闹肚子。所以老手都说“磨够三分钟，煮够十分钟”才保险。