煮小米粥得看水量够不够小米吸饱水分。通常说一碗米配三碗水，就是米和水体积差三倍。比如用500克小米，得放1500毫升水，这样煮出来的粥才不粘锅底。

为啥是这个比例呢？因为小米吸水率比大米高两倍多，每100克小米需要300-350毫升水才能充分吸软。水量太少的话，米粒会发硬结块；水量太多的话，粥会稀得像水。煮的时候先大火煮沸，转小火焖20分钟，中途别搅拌。数据显示，米水比例3:1时，淀粉糊化最均匀，出锅后还能保持绵密口感。要是用砂锅煮，水量可以少1/4，因为砂锅保热好。但电饭煲煮的话，必须按原比例加水，否则容易烧干锅。记住这个比例，煮出来的粥才香才不浪费米。