煮粥放的水量要看米多少和锅大小。一般情况下一杯米要放1.5到2杯水，这样煮出来的粥既不稀也不硬。如果米多的话可以多加点水，水太少粥会夹生，水太多粥会稀。煮的时候还要多搅动，防止粘锅底。

为什么是这个比例呢？因为米吸水有个固定范围，普通大米吸水率在70%-80%之间。比如100克米需要150-200毫升水，这样既能保证米粒充分吸水膨胀，又不会让水太多冲淡米香。实验数据显示，粳米吸水比糯米少20%，所以糯米粥水比例要再调高些。水量太多粥会稀，搅拌不够容易结块，时间不够米不烂。比如用砂锅煮的话，水开后再下米，小火慢炖40分钟最合适。