煮糖浆的黄金比例是1:1或1:2，白糖或冰糖都可以用。先放糖再加水，小火慢慢熬，等气泡变少颜色变深就能关火。要记住别用铁锅，砂锅最合适。

为啥是这个比例呢？因为1:1熬出来的糖浆最甜最粘稠，适合做奶茶；1:2的糖浆水分多，熬的时间短，适合做水果糖浆。白糖含水量高容易起沙，冰糖结晶点低能熬出琥珀色。数据说白糖焦化温度是160℃，冰糖是170℃，所以冰糖熬出来的糖浆更透亮。要是比例调错了，比如1:3，糖浆会变得太稀不好用；比例1:0.8的话，熬到冒泡就会烧焦发苦。记住先尝后调，多试几次就熟手了。