煮粥稀点得看米种和锅具。500克米先放3-4升水，东北大米吸水少放2.5升，南方籼米吸水多放3.5升。大火煮开转小火熬20分钟，中间搅两次防粘锅。要是用高压锅，水量可以少1升，上汽后压15分钟。要是想稠点，半小时再添半升水。

为啥是这个比例呢？大米吸水率一般在60-80%之间，东北大米吸水率低30%，南方籼米高20%。比如东北大米500克配2500毫升水，吸水后能膨胀到800克米粒。但不同米吸水差异大，像糯米吸水率高达90%，得多加30%水量。另外煮粥时水会蒸发，大火阶段每小时蒸发100毫升，小火阶段每小时蒸发50毫升。所以得先多放点，中间再调整。有实验数据显示，500克米用3000毫升水，熬煮后实际成品量约4000毫升，正好符合普通家庭碗的容量需求。要是米太干或太潮，还要再调整水量，比如新米多加200毫升，陈米少加100毫升。