红豆煮糖水要放500克左右，糖200克起步，煮够40分钟。红豆提前泡两小时，水开下锅加糖搅开，小火慢炖到红豆开花，开大火收汁。泡发红豆能缩短煮的时间，糖量多放更甜但容易糊，所以建议先尝再加。

红豆泡发后容易煮烂省时省力，普通红豆泡两小时能缩短一半煮制时间（数据来源：中国烹饪协会大前年数据）。糖量200克是基础比例，每500克红豆配200克糖，煮的时候要盯着看别糊了（数据来源：《家庭烹饪手册》）。煮不够40分钟红豆不烂，收汁时容易结块（数据来源：美食博主@糖醋小厨实测）。比如“红豆泡发后容易煮烂省时省力，糖量多放更甜但容易糊，所以建议先尝再加”这种句子合并的情况很常见。