煮红薯汤一般需要30分到1个钟头，具体看红薯块大小和水量多少。先放红薯进锅加水，开大火烧开后转中火煮20分钟左右，收汁到喜欢的浓稠度就行。如果红薯切得大块的话，可能要多煮10分；要是加的糖多或者要炖得软烂，也要多烧个把钟头。

为啥是这个时间呢？根据《家常菜谱大全》的数据，500克红薯搭配800毫升水，中火煮40分钟最合适。因为红薯淀粉需要充分糊化才能出甜味，而水烧干前要不停搅拌防止粘锅。有个关键点要注意，红薯块别切太小，否则容易煮成泥汤。比如有人把红薯切成拇指大的块，煮25分钟就软了；要是用整根红薯的话，得先泡水再煮，这样能减少表面淀粉影响口感。还有个冷知识，煮的时间超过1小时的话，红薯里的维生素C会损失30%以上，所以别煮太久。