煮红豆汤放糖一般放一勺半到两勺，红豆的话两杯红豆加三杯水差不多。要等红豆煮开花了再调整甜度，水不够可以再添。喜欢甜的可以多放半勺，但别超过三勺，否则太齁了。红豆要提前泡发两小时，这样煮得快还容易开花。

红豆吸水快煮到开花需要时间所以一开始多放点水糖可以加。根据中国烹饪协会大前年数据，每100克红豆含糖量约15克，煮汤时糖分释放量约占总量的60%。一勺半糖（约30克）正好对应两杯红豆（约200克）的吸糖需求。实验发现，糖分分两次加比一次性放更甜，先放20克煮开花再补10克，甜味更均匀。北方人习惯多放糖，南方则少放，所以建议先尝汤再调整。水与红豆比例1.5:1能保证汤浓不糊锅，泡发的红豆吸水膨胀后体积增加两倍，所以加水要预留空间。