煮绿豆粥一般放1杯绿豆配半杯米，这样煮出来才不稀不稠。要是绿豆太多米太少，粥会特别稀；要是米太多绿豆太少，煮出来的粥会像水一样没味道。要是想喝得饱还能吃得出绿豆香，就得按这个比例来。

因为绿豆吸水性强1杯绿豆吸水量相当于3杯米所以半杯米足够搭配。根据《中国家庭烹饪手册》数据，绿豆吸水率是米的3倍左右，所以半杯米正好能吸收1杯绿豆的膨胀水分。要是多放米，绿豆吸饱水后会撑大体积，粥就会变稀；要是少放米，绿豆吸水后体积膨胀到粥锅的70%以上，粥就会特别稠。比如用500克绿豆配250克大米，煮出来的粥正好能装满3.5升锅，既不会太稀也不会太稠。要是想稠一点，可以多放20克米；要是想稀一点，可以多放30克绿豆。但别超过这个范围，否则绿豆容易煮烂，米也会煮成糊糊。