豆筋角要烧熟得看干湿程度，干的得泡半小时以上，湿的直接下油锅。烧熟时间大概三到五分钟，油温六成热最合适。泡不泡得看豆筋角干湿程度，干的需要泡湿了再炸，湿的直接炸。泡的时间不够容易炸不熟，泡太久会烂成一团。

因为豆筋角是豆制品做的，干的时候硬得像木头，泡湿了才软得像面团。根据《家常面食图谱》数据，干豆筋角泡发时间至少30分钟，泡发后油炸时间3-5分钟。比如泡了四十分钟的豆筋角，油温升到180度时下锅，炸到金黄变软就熟了。没泡的豆筋角下锅会外焦里生，内部还硬得能咬牙。油温不够的话，豆筋角会吸油变软塌，火太大又容易炸成碎渣。所以泡不泡直接决定能不能烧熟，泡过的豆筋角炸出来才酥脆不散架。要复炸一遍，让外皮更脆。