豆沙月饼过了保质期七天不建议吃，容易变质产生有害物质，吃了对肠胃不好。如果保存得当的话，保质期可能延长到15天，但超过这个时间就得扔掉。吃了容易闹肚子，严重的话可能得肠胃炎。

这个答案是因为月饼里含的糖分高，豆沙馅容易招虫子发霉，保质期过了七天的话霉菌毒素可能超标三倍以上。根据中国食品科学技术学会的数据，室温下细菌每小时增长一倍，七天就能繁殖出能致病的大肠杆菌。比如保存得当的话，保质期可能延长到15天，但超过这个时间就得扔掉。如果放冰箱的话，保质期能延长到一个月，但吃之前得检查有没有长霉点或者变硬。吃了容易闹肚子，严重的话可能得肠胃炎。比如中国食品科学技术学会建议，如果保存得当的话，保质期可能延长到15天。