煮红豆粥要放100克红豆配500克水，煮到开花再加糖。要是喝想得饱，可以多放点红豆，但别超过200克，水不够的话中途加点就行。

这个比例是经验总结的，因为红豆吸水膨胀的特性。根据《中国家庭烹饪指南》数据，100克红豆最多能吸收60%-80克水，所以500克水足够煮到开花。要是水少了，红豆会煮不烂；水多了得多熬半小时。有人试过100克红豆配300克水，结果粥太稠喝不动，后来加糖都化不开。煮的时候得看着火候，大火烧开后转小火慢炖，这样红豆才能吸饱水变软糯。要是用高压锅，时间可以缩短一半，但水量得少放20%，不然容易溢锅。记得煮完别急着喝，放凉点红豆更容易出沙，甜味也渗透得更均匀。