煮绿豆的热量其实不高，每100克大概只有300多卡路里，比一碗米饭少一半呢。煮的时候绿豆会吸饱水膨胀，重量变重但热量不涨，就像把石头泡水里石头不会长胖一样。适量吃两小碗没问题，但要是当饭吃一整天，光绿豆加汤就够人发胖了。

为什么这么算呢？首先看中国食物成分表数据，生绿豆干物质热量是328千卡/100克，煮成汤后水分占60%以上，实际每100克熟绿豆才300千卡左右。煮的过程只是水分增加，热量不升反降，因为高温会让部分糖分挥发。比如煮1斤绿豆能出3斤左右汤，但总热量从生豆的328千卡/斤变成熟豆的300千卡/斤，汤里还含膳食纤维和维生素。不过要是煮完当水喝，一天喝2升汤大概摄入600卡，加上其他食物就可能超标准。而且煮的过程中绿豆会吸收水分重量增加但热量不变就像把一块木头泡水里重量变重了但木头本身没长胖一样。所以关键看吃多少和搭配什么，要是光喝绿豆汤加冰棍，那发胖概率就高啦。