煮红豆最好提前泡4到6个小时，这样豆子容易煮开花。要是赶时间，最少也要泡2小时。泡的时间越长，煮的时候越省火候。

为啥要这么泡呢？红豆皮比较厚实，直接下锅得先让它吸饱水。实验发现泡4小时的红豆吸水量比不泡的多了60%，煮的时间能缩短一半。要是只泡2小时，虽然能省点时间，但豆子中间还是硬芯的。像泡6小时的，煮的时候水开就能下锅，20分钟就能全开花。要是没泡过，得先中火煮40分钟让豆皮软化，再转小火慢炖1小时。这样既费火又费电，还容易糊锅底。所以提前泡 really划算，省时省力还不会煮夹生。