豆腐泡放的时间看保存方式不同，冷藏的话放三天到五天，冷冻的话可以存一个月左右。冷冻前最好用保鲜膜包紧或者装进密封盒，吃的时候要提前解冻或者直接蒸热。要是放太久没吃完，表面发黏有酸味就不能吃了。

冷藏保存主要是靠低温抑制细菌繁殖，但温度不够的话细菌还是能慢慢长。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃的冷藏环境能让豆腐泡保存3-5天，超过这个时间细菌数量就会翻倍。冷冻的话需要-18℃以下才能形成大冰晶，把微生物细胞都冻裂了，所以能存1-2个月。但冷冻后解冻时水汽会进入，容易变软，建议吃之前用沸水焯一下或者蒸10分钟。有个关键点要注意，冷冻超过三个月的豆腐泡蛋白质会变性，口感会变硬变柴。