煮红豆得30分到1小时左右，水开后再加红豆，中间别开火搅动。要是用高压锅得压15分，普通锅得多等半小时。豆子泡过冷水更省时间，煮完能尝尝软硬度。

为啥得这么煮？红豆壳和纤维得慢慢分解，普通锅小火煮30分豆皮开始裂开，再煮20分纤维软化。实验数据说生豆煮1小时水分蒸发40%，软烂度达8分（满分10）。高压锅高压让温度升到120度，比普通锅快3倍。泡冷水能缩短15分钟，因为豆子吸水膨胀后更易煮烂。煮到豆子开花就行，别煮太久皮会散。