要做豆腐焖鱼得先准备食材豆腐和鱼再加葱姜蒜和酱油这些调料先把鱼切块用料酒腌十分钟然后豆腐切小块和鱼一起放进砂锅加水没过食材开大火烧开后转小火焖十五到二十分钟收汁加香菜就能吃啦

为什么得焖这么久呢？根据《家常菜谱大全》和美食博主@厨房小王的数据，豆腐吸水要十来分钟鱼肉得八到十二分钟加起来正好十五到二十分钟这时候豆腐既不会碎鱼肉也熟得透透的。砂锅受热均匀所以时间不能太短但也不能太长如果焖少于十分钟鱼肉会夹生而豆腐还没吸饱水分。有次我试过焖了二十五分钟结果豆腐都散了鱼肉都柴了所以得把控好这个时间点。数据还显示用中火比大火多焖两分钟更保险呢。