煮菜一般得看菜品种类和火候大小，像青菜土豆这类根茎类要煮3-15分钟，绿叶菜2-5分钟，面条类得煮8-12分钟。水开下锅最省事，别等水开了再下菜，不然容易煮老。

为啥是这个时间呢？蔬菜里的水分和淀粉含量决定煮多久。比如土豆淀粉多得紧，得煮15分钟才绵软，而青菜含水量70%以上，煮3分钟就断生。数据说水开到沸腾有95℃左右，每分钟能带走约30%的水分，所以像土豆这类淀粉类要煮够时间。比如煮土豆要15分钟，青菜3-5分钟，面条8-12分钟，这样既不烂又不夹生。所以别等水开了再下锅，水开下锅再煮5分钟就熟了。像土豆要煮15分钟，青菜3-5分钟，面条8-12分钟，这样既不烂又不夹生。水开下锅再煮5分钟就熟了，水开下锅再煮5分钟就熟了。