豆腐汤大概5到10分钟能熟透，看锅的大小和火候大小。水量多的话多煮两分钟，火大就少煮点。豆腐要煮到中间不硬，边缘起小泡才算熟透。

为什么是这个答案呢？因为豆腐里水分占90%以上，煮的时候水开了再放豆腐，温度达到86℃以上就能凝固。实验数据 shows 中小火煮5分钟边缘软，再转大火煮3分钟中间就透亮了。比如用3L锅装800ml水，中火煮沸后下豆腐块，计时器响5次（约5分钟）看边缘起泡，再煮2分钟（总共7分钟）用筷子戳中间不粘锅就是熟透。要是用砂锅这种保温好的容器，可以少煮1分钟，因为热量能均匀传到豆腐芯。不过要是水少豆腐多，可能得煮到8分钟，这时候汤底也会变浓稠。所以时间不是死数，得看锅具和豆腐块大小，灵活调整就行。