煮蚕豆一般要30分钟到1小时，水量多的话时间可以短点，火候小的话得延长时间。冷水下锅的话得先烧开水再煮，这样豆子容易熟透。如果豆子泡过冷水再煮，时间能减少5到10分钟。

因为煮蚕豆的时间跟水量、火候、豆子新鲜度都有关系。比如水量没过蚕豆两倍的话，水烧开后煮20分钟就够，水量少的话得加两次水。有数据显示新鲜蚕豆煮40分钟软烂度最好，冷冻蚕豆需要多煮10分钟。冷水下锅的豆子要等水开再计时，这样能避免豆子外熟里生。比如用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出锅，比普通锅快一半时间。所以普通锅煮蚕豆得看火候，大火保持沸腾煮25分钟，小火慢炖得40分钟。