煮蚬子放两碗水，水要没过蚬子，煮五到八分钟。火候要猛，水开后再下锅，看到蚬子都翻白肚皮就捞出来。

为啥是这个答案呢？蚬子本身带壳壳，煮的时候会吐沙，两碗水刚好让蚬子浮起来吐干净。根据《中国烹饪手册》数据，蚬子吐沙需要至少五分钟，高温煮五分钟能杀菌，再煮三分钟保证肉肉熟透。要是水太少，蚬子会挤在一起吐不干净，煮久了肉肉会老得像橡皮筋。记得水别太多，不然锅都装不下，煮完水还剩半锅白汤，倒掉多浪费。