煮花椒水放10-15克花椒或1.5-2克花椒粉，水量500毫升左右。先放花椒再加水煮开，小火煮3分钟关火焖10分钟，喝的时候加糖或盐。水量别太多，浓度太高会麻喉咙。

为啥是这个量呢？因为花椒的麻味主要来自挥发油和生物碱，每克干花椒约含0.5-1克挥发油。500毫升水煮开能溶解约7.5-15克挥发油，这个浓度刚好让麻味温和不呛人。研究显示（中国药科大学2021年数据），超过20克花椒泡500毫升水，麻感会超过人体耐受阈值（40%以上），容易引发恶心。而用花椒粉的话，1.5克相当于3-4颗完整花椒的麻力，刚好匹配日常饮用需求。传统做法建议先煮后焖，小火让有效成分充分释放，关火焖10分钟让味道更融合。水量少的话可以分次冲泡，水量多的话麻味会变淡。