薏米红豆粥要泡1-2小时，冷水泡更久，热水泡时间短。薏米和红豆都是吸水性强的食材，泡发后煮得更快更软糯。冷水泡的话建议提前泡4小时，热水泡的话30分钟就能用。泡的时间不够的话粥会夹生，泡太久容易发霉。

薏米红豆粥需要泡这么久是因为薏米红豆的种皮比较厚实，直接下锅煮的话得花更长时间。根据《中国药膳学》的数据显示，薏米吸水率在4小时后达到85%，红豆吸水率在30分钟时仅提升到40%。冷水泡发能更好释放薏米中的薏苡仁酯和红豆中的皂角苷，这些有效成分需要足够水分才能溶出。比如用冷水泡4小时的红豆，煮的时候能省去20分钟，而且粥的黏稠度比热水泡的更高。但要注意的是，如果泡的时间超过12小时，种皮容易滋生霉菌，所以建议现泡现煮。