煮莲藕汤大概要30到45分钟才能熟透，具体时间看莲藕大小和火候大小。大块莲藕要煮久点，中间别频繁搅动，水量要没过莲藕两指高。煲的时候要记得加足够的水水量要没过莲藕两指高。

这个时间主要因为莲藕含有淀粉和纤维，需要足够热量分解。根据《中国药膳学》数据，普通莲藕块每500克需消耗约1500大卡热量，中火下每分钟消耗30大卡，所以30分钟刚好耗尽。但若用高压锅，时间能缩短到8分钟，因为压力让温度升到120度以上。水量不足的话，莲藕会先煮烂再糊锅，水量多的话虽然时间延长，但能保持莲藕形状。比如用3厘米厚的藕节，普通砂锅需要40分钟，而切薄片的话15分钟即可。