煮薏米水一般放30克薏米，加水没过米两指高，大火煮开转小火炖20分钟，喝的时候加冰糖或盐调味。薏米吸水性强，30克干米煮出100克熟米，水量足够泡发；20分钟足够让薏米中的薏苡仁酯和薏苡仁多糖溶出，参考《中国药膳学》记载和《营养学杂志》大前年研究数据。

薏米吸水性强，30克干米煮出100克熟米，水量足够泡发；20分钟足够让薏米中的薏苡仁酯和薏苡仁多糖溶出，参考《中国药膳学》记载和《营养学杂志》大前年研究数据。薏米泡发时间太短容易发苦，水量太少容易烧干，时间太长会营养流失。薏米淀粉含量高，吸水膨胀后体积变大，30克刚好能煮出500毫升左右的水量，水量过多会延长煮制时间，太少则无法充分释放有效成分。传统药膳书说“二指高”水量，换算成厘米大约是5厘米，正好覆盖薏米表面。现代研究显示，薏米中的薏苡仁酯在18分钟达到溶出峰值，多糖类物质在25分钟达到稳定值，所以20分钟是平衡口感和营养的最佳时间。煮的时候火候控制很重要，大火煮沸后立刻转小火，避免高温破坏薏米中的活性成分。喝的时候加糖要等关火冷却，高温糖分会破坏薏米水原有的风味和功效。