煮花生米要泡半小时到一小时，不用提前用水泡。冷水下锅直接煮也行，但泡过的更容易入味，壳也容易剥。

为啥这么讲究呢？花生米外壳有硬壳保护，内部果仁吸水慢。实验数据显示，泡30分钟花生吸水量比不泡的多了18%，煮的时候更容易熟透。不泡的话得多煮10分钟，壳和仁容易分开。而且泡过的花生米表面吸水膨胀，煮的时候受热均匀，不会出现外熟里生的现象。记得泡的时候加点盐，能提鲜还能让壳更软。要是用热水泡的话，反而会破坏花生里的营养成分，煮出来的口感也会发苦。所以冷水泡半小时到一小时最合适，既省火又入味。