煮花生要放两到三升水，泡一个钟头，烧开后煮十五到二十分钟能吃。水太多容易烧糊锅底，太少花生会发硬。火候大的话时间可以少五分钟，水少的话多煮十分钟。

因为花生吸水胀大，水不够容易糊锅底，实验数据说每500克花生用两升水，时间看火候大小。比如用煤气灶的话，水开后再下锅，保持水面高出花生两指宽，这样煮十分钟就软了。要是用电磁炉功率大，得多放半升水，煮够十八分钟才够透。要是水太少，花生会像石头一样硬邦邦的，煮完捞出来都咬不动。多放水的话虽然费煤气，但花生皮会完整不破，吃的时候不用吐皮。上次我试过用一升水煮，结果锅底烧穿了三个洞，所以现在都严格按照这个比例来。