煮蚕豆要放三倍水不用焯水水不够容易糊锅豆子泡发后容易烂泡发好的豆子煮十分钟就软了你看啊像这样豆子浮起来就熟了

你看啊煮蚕豆水量要是没到位豆子吸水率能达到70%泡发半小时能涨到原来的两倍数据说要是水少豆子表面容易结壳就像这样脆壳子煮不烂对吧而且不用焯水因为蚕豆自带豆腥味焯水反而会加重这个味儿你闻闻豆子本身的香味就对了就像这样煮完豆子汤特别清甜还能当凉菜吃对吧