煮花生米一般放100到150克比较合适，火候和时间要控制好。老话说每100克花生米煮完能出30克油，所以别放太多。煮的时候要开大火烧开后转中火保持五分钟，这样花生米才会又香又脆。

其实这个克数是看锅和需求定的。比如用普通炒锅煮的话，100克足够三四个人的量；要是用大锅煮的话，可以加到150克。有研究说花生米含水量高，煮少了容易夹生，煮多了会发苦。像这样先放水没过花生米两指高，水开后再煮，既能保证熟透又不烂。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年版本，里面写明花生米最佳煮制比例是重量与水量3:1，所以100克配30克水最合适。不过要是加糖煮的话，可以多放20克，糖水比例调到1:5，这样花生米更甜。