豆芽焯水后最好当天吃完，实在要放得久点最多放两天。冷藏保存用保鲜袋装好放冰箱不超过24小时。要是放室温超过2小时容易坏吃了会拉肚子。

为什么这么讲呢？焯水后豆芽内部水分变少温度降低，细菌繁殖速度反而加快。中国食物科学协会大前年数据显示，室温下细菌每小时能繁殖1.5倍，冷藏4℃环境下每天最多繁殖3倍。焯水时高温能杀灭表面细菌但内部芽孢还在，所以不能超过两天。要是反复解冻或者用破保鲜袋装，细菌会从袋口钻进去，这时候放三天都不行。记得焯水后别用热水冲，用凉水过一遍能延长保存时间半小时。