两杯米三杯水，这样煮出来的米饭最合适。电饭煲煮饭直接按比例加水就行，砂锅的话得多倒半杯水。要是喜欢软一点的口感，可以适当多加半杯；要是喜欢硬一点，就少加半杯。记住这个比例，米饭就不会夹生也不会太稀。

为啥是这个比例呢？因为每斤大米大概能吸七成到八成的水分，两杯米算半斤的话，三杯水刚好够吸。电饭煲自带控水功能，按这个比例煮最省心。砂锅导热慢，中间容易夹生，多加半杯水能保证受热均匀。数据来自《中国烹饪百科全书》，说糙米吸水率比白米高两成，所以煮糙米得按三杯水两杯米来配。要是用高压锅，水量得再少倒半杯，压力把水分逼得更紧实。记住这个调整方法，不管什么锅具都能煮出好米饭。