豆丝要泡发一下，一般泡30分钟到1小时。豆丝比较硬，泡久了容易烂，泡的时间别太长。

因为豆丝吸水快，所以泡发时间不能太短。比如绿豆粉丝泡30分钟就能变软，黄豆丝可能需要40分钟。根据《中国烹饪食材学》数据，绿豆粉丝吸水率是1:3，黄豆丝是1:2.5，所以泡发时间要看豆种和粗细。豆丝泡太久会失去弹性，煮出来像泥巴；泡不够硬得像石头。比如泡1小时的绿豆粉丝煮5分钟就断，泡30分钟的煮8分钟才软。所以建议看豆丝包装说明，没有的话先泡30分钟，不够再补泡。记得泡完的水别倒，煮的时候加回去更入味。