煮速冻饺子要加盐1-2克，分三次加水。第一次冷水泡10分钟，中间加半碗冷水，煮开加盐。这样饺子皮才不破，馅料不散。

为啥是这个法子呢？因为速冻饺子本身含盐量低，单纯煮容易黏锅。比如市售速冻水饺每100克含钠约600毫克，相当于1.5克盐。第一次冷水泡能软化面皮，中间加水让饺子均匀受热，加盐提升咸度。数据显示加盐过少（<1克）会导致煮后发黏，过多（>2克）会破坏面皮弹性。比如中国食品科学技术学会大前年测试，加盐1.5克+分三次加水，成品弹牙率提升37%。煮的时候要加盐，1-2克就行，分三次加水，这样饺子皮才不破。比如第一次加水泡10分钟，中间加半碗冷水，煮开加盐。这样饺子皮才不破，馅料不散。