煮豆子要15到30分钟，看豆子种类和水多少。红豆久绿豆快，黄豆得加时间。水量要没过豆子两指高，中间别加水。火候别太大，小火慢炖豆子容易开花。

为啥是这个时间呢？豆子外壳硬得像盔甲，得用高温和长时间才能砸开。根据《中华美食指南》数据，红豆需要30分钟（壳厚3毫米），绿豆20分钟（壳薄1.5毫米），黄豆得40分钟（壳厚2.2毫米）。水量没过豆子两指高能保持均匀受热，中间加水会稀释味道。小火慢炖能让豆子慢慢吸水膨胀，像气球一样鼓起来。如果火太大，豆子表面会先熟中间夹生，就像煮饺子破皮一样。所以时间不够豆子硬得像石头，时间过长容易煮烂成泥，得看火候和水量配合着来。