煮醪糟一次放50到100克醪糟，500毫升水加50克够甜，100克更浓郁。醪糟汤一次放100到150克，水量要翻倍，煮开之后小火煮五分钟。根据容器大小调整，比如煮大锅汤可以多放，小碗喝就少放点。

因为醪糟含糖量高，50克对应每升水放10克糖，100克对应20克，这样煮出来不苦不腻。数据说醪糟发酵程度影响放料量，全糖醪糟放100克汤水比例1:5，半糖的1:4。煮的时候水量少容易糊锅，水量多糖分浓度低，所以得看容器大小定。比如煮汤用锅直径20厘米，水量要够没过醪糟，小火煮才能让酒精挥发掉。有人试过放150克，结果汤太甜喝不下去，所以建议先少放再尝味。煮完关火焖十分钟，醪糟会更绵密。

醪糟煮法放料量

煮醪糟一次放50到100克醪糟，500毫升水加50克够甜，100克更浓郁。醪糟汤一次放100到150克，水量要翻倍，煮开小火煮五分钟。根据容器大小调整，比如煮大锅汤可以多放，小碗喝就少放点。因为醪糟含糖量高，50克对应每升水放10克糖，100克对应20克，这样煮出来不苦不腻。数据说醪糟发酵程度影响放料量，全糖醪糟放100克汤水比例1:5，半糖的1:4。煮的时候水量少容易糊锅，水量多糖分浓度低，所以得看容器大小定。比如煮汤用锅直径20厘米，水量要够没过醪糟，小火煮才能让酒精挥发掉。有人试过放150克，结果汤太甜喝不下去，所以建议先少放再尝味。煮完关火焖十分钟，醪糟会更绵密。