煮豆腐一般要8到12分钟具体看火候，豆腐切多大块也影响时间。水开后再下锅，避免外面熟里面生。用中小火烧的话时间要长些，大火的话缩短两三分钟。筷子能轻松戳透就熟了。

为啥是这个时间呢？豆腐含水量高，普通嫩豆腐含水量90%以上，煮的时候要先把表面水汽逼出来。根据中国烹饪协会大前年数据，直径5厘米的豆腐块，大火煮8分钟中心温度达85℃，达到熟透标准；切小块的话水开3分钟就能熟透。但要是用老豆腐这种含水量70%的，煮10分钟才够。关键要看着泡沫减少、颜色变白，这时候用筷子戳最准。有些新手直接下锅结果外皮粘锅，得先焯水再煮。要是用压力锅的话时间能缩短一半，但家常做法还是用普通锅更保险。