煮速冻饺子得加两次冷水。先烧开水下饺子，等浮起来再倒半盆冷水，再煮开再倒半盆冷水。水别加太多，刚好能没过饺子就行。煮完别忘开盖子，不然容易溢锅。

为啥要这样加水呢？因为速冻饺子中心温度得达到95℃以上才能杀菌，单次煮水不够让饺子均匀受热。第一次加水煮开让饺子受热均匀，第二次补水补充蒸发水量，防止煮的时候水不够。根据《家庭烹饪指南》数据，速冻饺子煮制需经历两次沸腾才能确保中心温度达标，水量按1:1比例添加最合适。要是水不够的话可以再添点，但别一次倒太多，容易煮不熟。煮的时候得盯着锅盖，别让水溢出来。