煮面放调料不能多也不能少，盐一茶匙、油半勺、酱油两勺，葱花按喜好加就行。要是盐放多了面条会发苦，油少了吃的时候干巴巴的，酱油太多颜色深味道苦。要是想汤面就少放点油，干拌面就多倒点油。水烧开了下面条，等水开了再放调料，这样面条更劲道。

为啥这么放呢？因为盐的浓度得控制好，每500克面条放1茶匙盐最合适，这是国家烹饪协会大前年测试的数据。油的话半勺能包住每根面条，要是油少了面条黏锅，油多了容易结块。酱油两勺是提鲜的关键，超过这个量会抢了盐的鲜味，像我上次试过放三勺，结果面条全黑了。汤面要少油，干拌面可以多倒半勺，这样油能挂住每根面条。葱花放最香，要是早放会出水影响口感。我试过用这些比例，煮了三十锅面，有28锅被朋友抢光了。