煮面一次加多少水要看干面克数，一般拿200克干面当标准。先烧够800克水，水开下面条，煮两分钟捞起来就行。要是面多水少会夹生，水太多面会烂成一锅粥。

为啥要这样算呢，因为每克干面要加1两半水左右。200克干面配300克水，比例是1.5:1。煮面时水要宽，这样面条能舒展着熟透。要是用细面条，水可以少点，像150克干面配220克水。煮的时间别太长，水少了还能补水，水多了就不好挽救了。数据来源是《中国烹饪协会大前年面食指南》，里面写明干湿比1:1.2到1:1.5最合适。