买回家豆花蒸五到八分钟就能熟。如果装豆花的容器深，中间熟得快，边缘可能多蒸两分钟。

因为豆花含水量高，蒸五到八分钟刚好让水分蒸发，同时保持嫩滑。实验数据显示，超过八分钟会变老，而少于五分钟不够熟。装豆花的容器深浅影响时间，深盘中间熟得快，边缘需要多蒸两分钟，这样整盘均匀受热。比如用碗蒸的话，中间戳个洞让蒸汽流通，这样熟得更快更透。而且豆花结块的话，得掰开再蒸，否则中间夹生。其实蒸的时候别盖太紧，留条缝让热气跑出来，这样熟得均匀不夹生。