煮速冻饺子得加冷水，水量要没过饺子两指高。冷冻饺子刚下锅先别搅动，等浮起来再搅两下，再煮两分钟捞出来。冷水煮能让饺子受热均匀，避免外皮硬中间夹生。

为啥非得用冷水？因为冷冻饺子表面结冰层，突然倒热水会破坏冰壳导致粘连。实验数据显示，用冷水下锅比热水快3分钟解冻，且水量每500克饺子需加2升水（约装满锅底）。冷水从90℃降到沸点需5分钟，这过程能让饺子均匀受热。要是用热水，饺子皮和馅解冻速度差，容易煮破皮或夹生。记得冷水下锅后先静置1分钟再搅动，这样饺子不会粘锅底。要是加冷水不够，锅底饺子会直接贴住烧焦。