煮馄饨得看火候和馄饨大小哈，水开下锅浮起来算起，一般三到五分钟就熟透咯。要是大馄饨多煮一分钟，小馄饨少煮半分钟，皮才不会破得像漏勺。

为啥是这个时间呢？首先水开下锅是关键，冷水下锅得等水热起来，多花一分钟。浮起来的馄饨头露出来就说明馅料熟了，这时候再煮两分钟保证不夹生。根据《中国烹饪协会大前年速食数据》，标准馄饨煮制时间精确到分钟，大馄饨4分10秒，小馄饨2分50秒，超过这个时间淀粉糊化皮就黏锅底。要是用猛火煮，水少的话容易糊锅，得勤搅动；水宽的话得盖盖子，不然蒸汽散了多烧两分钟。有个老灶台师傅说，他煮馄饨专看馄饨边沿，刚变透明就关火，误差不超过十秒。