豆角焖面得焖15-20分钟才能把面焖熟，豆角得软得能掐断才对。先要把豆角焯水去生味，再和面条一起焖。水别加太多，刚没过面就行，火候太大容易烧焦，太小得等半天。收汁的时候尝尝咸淡，撒点葱花提香。

为啥是这个时间？因为豆角要8-10分钟才能变软，水分得5-7分钟才能蒸发完。面条得3-5分钟吸饱水，加起来总共15-20分钟。比如豆角焯水2分钟，焖的时候豆角再焖8分钟，水分蒸发5分钟，面条吸水3分钟，收汁2分钟。要是豆角没熟透，焖完面会夹生；水分蒸发太快，面会发硬。根据《家庭烹饪指南》测试，中火焖15分钟面刚好熟，豆角断生，汁水合适。要是用高压锅，豆角得焖3分钟，面再焖5分钟，总共8分钟就能出锅。