豆角干和土豆干泡发时间豆角干要4到6小时，土豆干要3到4小时。冷水泡发中途换水两次，用温水泡发半小时。泡发好的豆角干要捏着看有没有硬芯，土豆干要捏着看有没有硬芯。泡发时间不够的话吃了会牙疼，泡发过度容易烂。

豆角干土豆干都是干货，干物质含量高吸水速度慢所以泡发时间长。豆角干里的豆皮纤维多，泡发4小时只能吸进70%水分，需要再泡2小时才能吸饱。土豆干淀粉颗粒紧密，泡3小时只能吸进60%水分，再泡1小时淀粉糊化。实验数据显示室温25℃环境下，豆角干泡6小时吸水量达85%，土豆干泡4小时吸水量达78%。中途换水三次以上能让水分渗透更均匀，比如先泡2小时换水，再泡2小时换水，泡1小时换水。泡发时加勺盐能防止漂浮，加勺小苏打能加速软化。泡发后最好当天吃完，放超过12小时容易长霉斑。