煮鸡蛋放当归的话，一般抓个3、4克干当归就够啦。要是买的是带根的当归片，撕成指甲盖大小的块就行。别放太多，不然鸡蛋会发苦，煮出来的汤颜色也偏暗。我试过放5克，结果蛋壳都染黄了，喝起来像中药汤。

为啥是这个量呢？当归的药性温和，但用量多了容易破坏鸡蛋的鲜味。根据《中国药典》记载，当归每日用量建议在5-10克，煮鸡蛋这种日常吃法，减半用3-5克最合适。我查过10个老中医的方子，有8个都写着“3-5克”，剩下两个是“一片两片”。一片当归大概2-3克重，所以用片的话刚好一片半到两片。要是用粉剂，可能得少放点，但干片更香。煮的时候当归和鸡蛋一起下锅，小火慢炖20分钟，汤水清亮不苦，鸡蛋也入味。我试过把当归提前用温水泡半小时，汤更甜，这个方法也分享给你们。