煮鱼煮肉放盐要看东西量煮鱼每500克放五克盐煮肉每500克放八克盐火候和食材影响大鱼皮朝下先放盐再翻面肉要分两次放盐中间焖五分钟

为啥这么放盐呢？鱼是高蛋白低脂肪食材煮的时间短盐放少了鱼皮容易破盐放多了鱼肉会发柴前年烹饪协会测试显示500克鲈鱼用五克盐能保持最佳嫩度而肉类的肌纤维更粗需要八克盐才能渗透到纤维间隙里有个数据对比：里脊肉放七克盐会柴巴巴五花肉放九克盐才够味不过要注意三点：鱼要现杀现做肉要切二厘米厚片煮的时候用筷子戳戳看盐粒化没化要是盐没化开再补三克盐最保险