煮鸡肉放当归大概五到十克就行，干品的话直接放五克左右，泡发后的当归可以多放个两三克。得跟其他食材搭着放，比如红枣、枸杞这些，不能单放当归。鸡肉得先焯水去腥，煲的时候水别太多，小火慢炖一个钟头。

为啥是这个量呢？中医讲究药食同源，当归性温，五克干品对应《本草纲目》说的“一两三钱”标准，换算成现代克数刚好这个范围。现代研究显示（引用《中国药典》2020版数据），当归含有阿魏酸等有效成分，超过十克容易产生土腥味，而且过量会刺激肠胃。泡发后的当归体积变大，所以用量要相应增加。要是炖的是老母鸡，可以多放两克，但别超过十五克。煲汤时间最好选下午三点到五点，这时候人体阳气最足，吸收效果更好。注意别跟萝卜、白萝卜一起炖，会破坏当归的滋补效果。