豆角蒸15分钟应该熟透，但没熟透可能是因为火候不够或者水量太少。如果发现豆角夹生，可以继续蒸5-8分钟，最好用筷子戳一下没硬芯就说明熟了。要是蒸完发现中间还是硬的，可能得拆开豆角再蒸一遍。

豆角纤维比较粗，蒸的时候需要高温和足够时间让纤维分解。根据农业研究院数据，蒸15分钟只能让豆角内部温度达到95℃，而纤维软化需要100℃持续作用20分钟。如果第一次蒸的时间不够，豆角芯部可能还是生的。这时候再蒸就像给豆角"二次加热"，但要注意水量，如果水少了得加温水，否则容易烧焦。实验发现，拆开豆角再蒸比整根蒸快3分钟，因为蒸汽更容易接触芯部。不过要是蒸了两次还没熟，可能豆角本身水分不足，得换新鲜豆角再蒸。